在很小的時候，音樂是喬治·艾爾斯的重點，而不是藝術。“我是音樂表演專業的小號手，”他說。直到大學畢業和15年的工程繪圖生涯結束后，艾爾斯才考慮改變自己的生活，開始油畫生涯。
綠色女孩，面板油畫，16 x 12“
艾爾斯比任何特定的主題都更喜歡色彩、光線和細節。他說：“就像在生活中一樣，即使是最簡單的東西也包含重要的細節，即使是謹慎的、幾乎完全不引人注意的東西，它們也會毫無歉意地、毫不客氣地支配著觀眾在生活或藝術中的體驗。”
口香糖4，鋁板油畫，30 x 30“
“我有點像文藝復興時期的人，曾在帆船上生活，駕駛飛機，為航空公司工作，設計和起草工程項目，在大學期間在爵士樂隊、交響樂團和芭蕾舞演出中演奏小號。所有這些事情的共同點是要求專注于細節，尤其是耐心。這也轉化為我的藝術生涯，對我生活的方方面面都產生了深遠的積極影響。”
意大利面條，面板油畫，24 x 36“
盡管艾爾斯最近的作品主要關注與食物有關的靜物，但艾爾斯認為沒有界限，也沒有特定的主題或流派。“我未來的職業生涯將朝著最能激勵我的方向發展，”他說。“我想盡我所能從藝術和生活中得到更多。”
